video denominación de origen del aceite de la sierra del segura

conceptos:
- olivar ecológico: olivar integrado como un ecosiistema cualquiera, utilizando productos químicos naturales, desechando los pasticidas e insecticidas. No es una producción intensiva sino que el hombre no sólo produce cantidad sino también calidad.
No sólo se venden productos visibles sino también elementos intangibles (salud, gastronomía) que demuestran el valor de los recursos del territorio. El medio ambiente debe ser activado para que se cuide y tenga un valor económico sostenible y activarlo.
- Cargo: conjunto cilíndrico en donde se apila la aceituna para la realización del aceite.
- Almazara: La palabra almazara proviene del árabe y significa «lugar donde se exprime» (en referencia a la aceituna u oliva). De este proceso se obtiene, principalmente, aceite de oliva.
- Tamizar: filtrar el aceite para separar los granos gruesos de los finos.
- Aceite de Denominación de Origen: tiene menos de 0,5 de acidez y la aceituna debe de estar madura y sin golpes. La Denominación de Origen ha sido fruto del esfuerzo de los productores que en los últimos años han invertido 3,4 millones de euros en 26 proyectos de modernización de sus instalaciones, con ayudas por parte de la Comunidad de Madrid de 1,2 millones de euros. Esta Denominación va a posibilitar el mantenimiento de los olivares de Madrid, tan importante para nuestro paisaje, para la lucha contra la erosión, para el ahorro de agua y como sumidero de CO2.
- Agricultura ecológica: La agricultura ecológica, o sus sinónimos orgánica o biológica, es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados (OGMs) -ni para abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
Los principales objetivos de la agricultura ecológica son: trabajar con los ecosistemas de forma integrada; mantener y mejorar la fertilidad de los suelos; producir alimentos libres de residuos químicos; utilizar el mayor número de recursos renovables y locales; mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno; evitar la contaminación a resulta de las técnicas agrarias; permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.
Esta agricultura se basa en el mantenimiento de la fertilidad del suelo incorporando compost u otros elementos, así como técnicas como la rotación de cultivos, el acolchado o cobertura del suelo con paja o hierba cortada, la siembra de leguminosas y el aporte de polvo de rocas.
En castellano, la agricultura ecológica también se puede denominar biológica u orgánica
La agricultura biodinámica, la permacultura, la agricultura natural, son distintos tipos de agricultura ecológica.
De acuerdo a la definición propuesta por la Comisión del Codex Alimentarius (FAO), la agricultura orgánica "es un sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que es posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función específica dentro del sistema"
En la Unión Europea, en la actualidad, los productos agrícolas que quieran ser identificados como ecológicos, biológicos u orgánicos deben cumplir con el Reglamento 2092/91. A partir del 1 de enero de 2009 entrará en vigor una nueva reglamentación.
La explotación de este recurso es sumamente responsable, respetando el medio ambiente.