TEMA-4: SISTEMAS AGRÍCOLAS

Tema 4: Sistemas agrícolas, sistemas de producción
SOCIEDADES, ECONOMÍA Y GEOGRAFÍA AGRARIA
•Los paisajes agrarios
•Las estructuras agrarias
•Los sistemas agrícolas o sistemas de producción

LOS PAISAJES AGRARIOS SON EL RESULTADO DE:
•la organización del espacio agrícola (forma, dimensión, tipo de cultivos, cerramiento o no de las parcelas)
•Hábitat y distribución del poblamiento
•Red de caminos

DEFINICIÓN DE PAISAJE AGRARIO
Es el que se produce como consecuencia de la actividad agraria: agricultores y ganaderos, al actuar sobre una parte de la superficie terrestre para su explotación económica, modifican el paisaje natural, dando lugar a una gran variedad de paisajes agrarios

DEFINICIÓN ESTRUCTURAS AGRARIAS
Conjunto de condiciones sociales y de propiedad de un espacio agrícola:régimen de propiedad formas de explotación

DEFINICIÓN SISTEMAS AGRÍCOLAS, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Formas de utilización del suelo: Conjunto de producciones agrícolas ganaderas y su combinación. Formas de utilización del suelo, manera de asegurar esta utilización (P. George)
Es una combinación de diferentes producciones y cada producción de relaciona con el resto, por ello la modificación de un elemento tiene consecuencias en el resto.

SISTEMAS AGRÍCOLAS , SISTEMAS DE PRODUCCIÓN: factores determinantes
•El medio natural
•La presión demográfica en economías cerradas
•Las tradiciones
•La introducción de innovaciones

SISTEMAS AGRÍCOLAS, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
1. El papel de las comunidades agrarias: sistemas colectivos/privados
2. Rendimientos/hectárea
3. Productividad
4. Nivel de vida de los agricultores
5. Monocultivo/ policultivo
6. Agricultura de subsistencia/mercado


1. El papel de las comunidades agrarias contrastes
- Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva: el titular de la explotación no tiene libertad de elección
- Sistemas agrícolas de naturaleza individual: elección personal del titular de la explotación

Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva
•Openfield Europa occidental
–rotación trienal obligatoria. Todo el terrazgo dividido en tres partes iguales.
–Cada parte un único cultivo/año
–Cada agricultor poseía parcelas en cada una de las tres partes
•1º año: cereal de invierno
•2º año: cereal de primavera
•3º año barbecho
–Sin libertad de cultivo
–Rebaño colectivo
•Monte: propiedad colectiva: una corta/anual por vecino
•Necesidad de eliminar cercas en las parcelas
•Practicas comunitarias con agricultura de subsistencia :
•zona intertropical, África
•Andes peruanos: Ayllu
•Agricultores sin tierra subsisten con la ganadería
•En países desarrollados: reliquias del pasado
Rotación Trienal: téccnica agraria siglo XVIII
•sistema de cultivo de la Europa Atlántica.
•rotar cultivos: evitar el empobrecimiento de la tierra
- Bienal: La tierra se divide en dos hojas una se cultiva y otra se deja en barbecho
- Trienal: La tierra se divide en tres hojas, dos se cultivan y otra se deja en barbecho.
Revolución agrícola S. XX: supresión del barbecho
•En la Europa septentrional: sustitución del barbecho por la rotación de cultivo complementarios
–tubérculos (nabos, patatas)
–forrajes (trébol), alimento para el ganado
–rotaciones sin agotar la tierra, intercalándose con el cereal: trigo-nabos-cebada-trébol
–Regeneración de la tierra sin dejar de producir.
– Permanencia de la propiedad de parcelas en las antiguas hojas de cultivo y Dispersión minifundio
– Desaparición del sistema de explotación colectiva basada en la división de hojas
– Desaparición del ganado que pastaba en los rastrojos


2. Rendimientos/hectárea
Medidas de rentabilidad de las explotaciones
Producción total en quintales: Kilos de carne, Litros de leche

Rendimientos y sistemas agrarios intensivos/extensivos dependen:
- superficie empleada para el cultivo y el trabajo que se realice sobre la misma

El sistema intensivo
Aquél que trata de obtener el máximo rendimiento de la superficie agrícola, sometiéndose a un cultivo constante aunque no supone siempre alta productividad
• agricultura intensiva y de alta productividad
– pocos campesinos obtienen grandes cosechas, gracias a los poderosos medios que pueden emplear
Ejemplo: la agricultura europea o la de plantaciones subtropicales

• agricultura intensiva y de baja productividad
– un número alto de campesinos intentan extraer al suelo los máximos rendimientos, pero el resultado únicamente da para subsistir
Ejemplo: la agricultura del sureste asiático

El sistema extensivo
Es aquél que plantea el uso del espacio de forma alternativa, dejando parte del mismo sin cultivar no necesitando un trabajo continuo de la tierra
• agricultura extensiva y de baja productividad
– no es posible cultivar todos los años la totalidad del suelo
– métodos rudimentarios y resultados escasos
– Ejemplo: la agricultura africana
• agricultura extensiva y de alto rendimiento
– los rendimientos del suelo son importantes en relación a los pocos propietarios que hay
– Ejemplo: la agricultura norteamericana

3. Productividad/trabajador
- Sistemas agrarios tradicionales
• La tierra: ampliación del área cultivada
• la fuerza de trabajo: empleo de más mano de obra
- Sistemas agrarios modernos: Innovación tecnológica

4. Nivel de vida de los agricultores (falta)

5. Monocultivo/ policultivo dicotomía
- Según la variedad de cultivos
• la especialización del paisaje agrario en un solo cultivo: monocultivo
– paisaje homogéneo: el olivar de Jaén o los maizales norteamericanos
• la intercalación de tipos de cultivo: policultivo: huertas mediterráneas

SISTEMAS AGRÍCOLAS, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN: 2 conceptos:
1. Cuenca de producción: Regiones agrícolas con características homogéneas: Los agricultores siguen las mismas pautas pese a la libertad de elección individual
Cuenca de producción: la especialización, debido a: el medio natural, estructuras agrarias, presencia de industrias agroalimentarias, herencias históricas y proximidad a grandes mercados
Son regiones agrícolas con características homogéneas: Se aplica a un único cultivo/varios próximos (ejemplo: Maíz –café)
Cuenca olivarera (de Jaén): está conformada por coyunturas comerciales y ecológicas
- Monocultivo comercial de una sociedad históricamente atrasada
- Actividad dirigida y dimensionada, a la vez, por factores comerciales externos y por la presión interior de las condiciones sociales y demográficas, características de las comarcas más pobres de la región

2. industrias agroalimentarias
El funcionamiento de una explotación agraria en una economía de mercado no se entiende de manera aislada: agricultura-industria-comercio
La agricultura, relaciones con la industria y el comercio
El valor añadido del producto agrario (inferior 10%) disminuye en provecho del valor del producto transformado
Agroindustria: definición FAO
• Una serie de actividades manufactureras mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola.
• La agroindustria significa la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.
Industrias agroalimentarias: una gran variedad
• Una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final.
• las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado:
– conservación (como el secado al sol)
– operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha
– la producción, mediante métodos modernos y de gran inversión de capital
– artículos como productos textiles, pasta y papel.
• La explotación se inscribe ( según su producto) en un sector agroalimentario
– Aceite, leche, vino, carne
• Explotaciones: asalariados de grandes multinacionales

Ejemplo: Olmillos
• 840 hectáreas regables:
• 280 están arrendadas a las dos empresas hortícolas instaladas en la zona, la valenciana Verdifresh y la riojana Pentaflor, que trabajan la lechuga, la escarola, la espinaca, la zanahoria, el perejil y la acelga.Estas empresas permiten que "las personas que han evejecido pueda sacar una renta de sus fincas", al tiempo que dan empleo a los vecinos de la zona. Durante su visita a las instalaciones de VERDIFRESH, Herrera destacó el "buen trabajo" realizado e instó a los responsables de la firma a "ser un escaparate para los propietarios de la zona". Destacó "tenéis la responsabilidad de ser los hermanos mayores y demostrar que este tipo de explotaciones son una oportunidad de futuro". Concluyó "yo creo en esto", felicitando a VERDIFRESH por "el grado de tecnificación alcanzado en la planta", que calificó de "espectacular". La empresa trabaja en estos momentos, según explicaron sus responsables, en un producto novedoso, los brotes, y en un experimento basado en macrotúneles con el se baraja la posibilidad de cubrir al 100% las fincas.

El Sector Agroalimentario Mundial: Características
• grandes multinacionales que dominan el mercado
• origen norteamericano: son las que más fuerza tienen en cuanto a volumen y número
• Una estrategia competitiva común:
– crear una cultura mundial de alimentación, donde los hábitos de consumo alimentario se homogenicen entre los países
– Fuertes campañas publicitarias para imponer sus productos
• las empresas nacionales tienen que competir en este escenario cada vez más globalizado.
REORDENAMIENTO DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO MUNDIAL: GLOBALIZACIÓNLas tendencias mundiales del sector alimentario: 3 direcciones
- Búsqueda de lo eventual o festivo (CULTURAL): Denominación de origen, diferencia de marca, sello de calidad. Pequeños productores y empresarios rurales
- Búsqueda de lo durable (SALUD): Nutracéuticos- Suplementos vitamínicos, dietéticos. Empresas transnacionales de alimentación, laboratorios farmacéuticos y empresas especialzadas en el manejo biotécnicológico
- Búsqueda de lo cotidiano (ESTILO DE VIDA): Producto estándar de base- Fast Food. Grandes cadenas mundiales Mc Donals

Esquema de la cadena agroproductiva
Productos primarios—Transportistas, comerciantes, importadores/exportadores, otros—Poscosecha, procesamiento agroindustrial—Comercializadores mayoristas, exportadores, otros—Comercializadores minoristas—Consumidores finales

El concepto de sistema aplicado al sector agroproductivo: L. Malassis
• “conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la función de alimentación humana en una sociedad determinada”.

Sistema agroproductivo
- Un conjunto de componentes: proveedores de insumos, agropecuario, comercial, agroindustrial, distribución y consumo
- Una interrelación entre esos componentes y su entorno: servicios de apoyo técnico y financiero, servicios productivos, instrumentos de política y su efecto, medio ambiente
- Un objetivo común: ofrecer productos acordes con las necesidades de diferentes consumidores, considerando elementos económicos, sociales y ambientales
Efectos en todos los componentes por cambios ocurridos en alguno de ellos:
Precios—Oferta—Calidad—normativa

Sectores agropecuario y agroindustrial: un enfoque
• Parte de un sistema en el que interactúan estrechamente con otros sectores productivos y de servicios
• visión de la agricultura ampliada que reconoce la importancia de las actividades económico- productivas que se desarrollan más allá de la producción primaria, así como el efecto que sobre ellas tiene el entorno político, ambiental y social

Sector agroalimentario y territorio: mundialización de los intercambios
• Producción agrícola tradicional:
- comercialización a corta distancia: Escala local, industrias agroalimentarias de abastecimiento y transformación. Agricultores-productores
• Producción agrícola moderna:
- mercados nacionales e internacionales: Escala mundial, mercados principales. Abastecedores de materias primas

Resumen
• Los sistemas económicos y sociales son los responsables de la cara de la agricultura
• Están en el origen de los diferentes paisajes agrarios
• En las economías abiertas la explotación pertenece a una o más cuencas de producción
• Es un eslabón en la cadena agroalimentaria
• La cadena agroalimentaria está dominada por el sector industrial y comercial con los que mantiene relaciones complejas

El concepto de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL): orígenes
• surge para describir las concentraciones agroindustriales en las cuales se observan las ventajas de la proximidad
• se diferencian de los Sistemas Productivos Localizados, por su carácter rural y agrícola.
SIAL: Modelo de desarrollo agroalimentario, Basado:
• La puesta en valor de los recursos locales
• El respeto al medio ambiente
• La atención a la diversidad y calidad de los productos agrícolas y alimentarios
• El desarrollo a escala local para los espacios rurales.

Diferencias SPL(Sistemas productivos locales)/ SIAL(sistemas agroalimentario localizado)
• Papel identitario de los bienes alimentarios: no solo se utilizan, se incorporan por los consumidores
• La especificidad de la materia prima producida y transformada: viva y perecedera
• Los vínculos con el medio natural y la gestión de los recursos naturales
• El saber-hacer y las competencias que se movilizan tanto cuando se producen, transforman o consumen. Existe un fuerte vínculo entre la manera de fabricar los productos y las preferencias de los consumidores.
SISTEMA AGROALIMENTARIO LOCAL (SIAL) 2002
• UNA FORMA DE ORGANIZACIÓN
• UN PROCESO DE DESARROLLO LOCAL APOYADO EN UNA CONCENTRACIÓN ESPACIAL DE UNIDADES AGROALIMENTARIAS (explotaciones agrícolas, empresas de servicios, comercialización, restauración…)
• QUE LE PERMITE ESTRUCTURARSE EN TORNO A UN AACTIVIDAD COMÚN
Sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agro-alimentarías, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento, a un territorio específico.
El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones, se combinan en un territorio para producir una forma de organización agro-alimentaría en una escala espacial dada.
Tres elementos básicos para establecer la existencia de un SIAL
• es un sistema constituido por organizaciones de producción y de servicio agroalimentarios, asociadas a un territorio específico, mediante sus relaciones y su funcionamiento
• se caracteriza por la existencia de actividades agroalimentarias ligadas al territorio no solamente por factores naturales, sino también por una construcción histórica y social de largo plazo
• Forma parte de una cadena productiva, con vínculos hacia atrás con el sector agropecuario y otros proveedores y hacia adelante con los circuitos de distribución y consumidores.
UN ENFOQUE Y UN MÉTODO OPERATIVO
ARTICULAR Y ASOCIAR : REFORZAR LA DIMENSIÓN SITÉMICA
– PRODUCTORES/PRODUCTORES
– ACTIVIDADES
– PRODUCTORES/CONSUMIDORES
– CAMPO/CIUDAD
INDIVIDUALIZAR LAS ESPECIFICIDADES .TERRITORIALIZAR LOCALMENTE LAS PRODUCCIONES
– PRODUCTOS
– SAVORES
– TERRITORIOS
ACTIVAR LOS RECURSOS LOCALES
– EL PAPEL DE LAS INSTITUCIONES
– PROYECTOS Y PROCESOS DE INNOVACIÓN
– LAS ACCIONES COLECTIVAS

Tres Etapas
1era. Etapa
• Identificación del SIAL
• delimitar el territorio,
• identificar los actores del sistema
• identificar los recursos y activos específicos.
2da. Etapa
• conocimientos sobre los activos específicos
• las articulaciones entre los actores
3ra. Etapa
• define un plan de acción (o de activación) con el fin de fortalecer el SIAL
• Las acciones colectivas que se apoyan sobre las ventajas pasivas